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  当晨光还未唤醒老城的大街，热西提·依米提的店里，大馕的麦香已伴随着热气袅袅升腾。这是归于新疆库车大馕的清晨，也是当地人的日子日常。

  在新疆库车市，馕制造技艺国家级非遗代表性传承人热西提在自家馕店中打馕。王菲摄

  “宁可三日无肉，不行一日无馕。”一句新疆谚语，道出了馕在各族群众日常日子中不行或缺的位置。而在新疆200多种馕里，库车大馕被誉为“馕中之王”，它大如车轮，均匀直径超越半米。

  在新疆库车市，热西提在自家馕店中将刚刚烤好的馕拿出店外进行售卖(7月22日摄)。新华社记者耿馨宁摄

  烤制库车大馕比烤制其他种类的馕更检测技术，其馕坑口径和炉壁比常见的馕坑更大，烤馕师傅简直要将半个身子探进馕坑内，才干将馕贴进去。待面团发酵到适宜的程度，师傅把面团擀成圆饼，再撒上洋葱碎、胡萝卜碎、黑种草子、红花等，并用馕针扎上起到透气效果的斑纹。随后，师傅托起馕坯在手中边抛边转，让其变大变薄，再利用馕托把馕稳稳贴在馕坑内壁。一系列操作之后，才干烤出一个大而薄、脆而香的库车大馕。

  在新疆库车市，热西提在往馕胚上撒放香料(7月22日摄)。新华社记者王菲摄

  本年65岁的热西提是传统面食制造技艺（馕制造技艺）国家级非遗代表性传承人，他从18岁起，便和父亲学习打馕技艺，从祖辈手中承继下来的绝活儿，现在又传授给了儿子。每天光临热西提馕店的顾客川流不息，有当地群众，也有慕名而来的四海游客。一天下来，热西提和儿子及学徒打出的一两千张库车大馕，全都出售一空。

  在新疆库车市，热西提的儿子阿里木江·热西提（左）在自家馕店中打馕(7月22日摄)。新华社记者胥晓璇摄

  打馕是个技术活儿，更是个别力活儿。每天清晨，热西提和家人便要敞开一天的繁忙。如本年岁已大，热西提已不再常常盘坐在馕坑边打馕，而是担任售卖、配送。街坊邻居时不时来热西提的馕店买馕，大人还在热络地跟热西提聊着天，刻不容缓的小孩子已掰下一块新鲜出炉的馕，满意地大口嚼着。热西提有时也会骑着电动车给一些小区配送热馕。

  在新疆库车市，热西提在自家馕店中制造馕胚(7月22日摄)。新华社记者胥晓璇摄

  热西提和老伴儿热汗古丽·买买提坐在店肆门口，一边招待生意，一边折着用来装馕的大纸箱，总有游客来买上十个八个装入纸箱，这份馕香也随之飘向四海。

  在新疆库车市，热西提的女儿里切木·热西提用馕针在馕上扎出斑纹(7月22日摄)。新华社记者胥晓璇摄

  2020年，热西提曾作为展演嘉宾，远赴广州参与第一届全国技术大赛“中华绝技”的现场展演，他的打馕“绝技”赢得阵阵喝彩。自此，热西提大力推广库车大馕，让更多的人能够经过库车大馕，愈加进一步探究新疆。本年春节，热西提又登上当地春晚舞台，向线上线下的观众展现他的打馕技艺。

  热西提（左三）作为展演嘉宾参与第一届全国技术大赛“中华绝技”现场展演后摄影纪念（材料相片，库车市融媒体中心供给）。

  在新疆，馕不只是果腹的食物，更是联合日子与传承的纽带。走在街头，随处可见拎着馕的行人，每家馕店都在繁忙着把打包好的馕发往全国各地。

  在间隔热西提馕店不远处的景区——库车大馕城，以馕文明为主题，交融习俗扮演、非遗展现、美食体会于一体，开设了文创出售、馕文明体会、特征餐饮等服务。本年暑期旅行旺季，该景区月均招待游客近两万人次。

  从库车老街的馕店，到坐落乌鲁木齐的大巴扎步行街，馕正以更鲜活的姿势走进群众视界。馕的造型和口味琳琅满目，是游客必带的伴手礼，用馕做容器的咖啡、酸奶成了年青游客们追捧的“网红调配”。

  而多种多样的馕造型文创产品，在大巴扎步行街更是随处可见。远远看去，戴着尔花帽的游客，背上背着一张圆圆的库车大馕，走近一瞧，原来是一个毛烘烘的背包。印着“有了窝窝馕，一年不懦弱”字样的窝窝馕造型抱枕让人不由得想和它来张合影。“长”了眼睛和嘴巴的小馕冰箱贴、盲盒也透着幽默心爱，游客纷繁抢购。

  在乌鲁木齐大巴扎步行街一家文创店，游客选购有关馕主题的文创产品(8月21日摄)。新华社记者王菲摄

  结业于新疆艺术学院视觉传达规划专业的罗月，是“阿凡提馕宗族”文创店的产品司理、规划师。在她手中，当地群众餐桌上的必备主食，摇身一变成为“时髦单品”。罗月介绍：“咱们现在在大巴扎步行街现已开了四家直营店，本年暑期单店出售已超越10万元。”

  一张库车大馕，裹着热西提这样老传承人的据守，也藏着新时代的立异与生机。它伴着天山的风、古城的月从千年丝路走来，在今天的烟火气里氤氲，焕发着重生。（王菲 耿馨宁）

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